Listar Tesinas Ingenierías por tema "Natamicina"
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Controle do desenvolvimento de fungos filamentosos indesejáveis em salame : uma revisão
(2022) [Tesinas de grado]Em salames, durante a maturação pode ocorrer o desenvolvimento de fungos filamentosos indesejáveis, também conhecidos como bolores, os quais podem alterar as características sensoriais como cor, aroma e sabor, além de ...