Listar Tesinas Ingenierías por tema "Mix planning"
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Proposta de mistura de ingredientes sem glúten para a substituição da farinha de trigo em bolo de chocolate : avaliação de aspectos físicos e sensoriais
(2023) [Tesinas de grado]O aumento da demanda por produtos isentos de glúten tem impulsionado o desenvolvimento desses produtos. Farinhas sem glúten, amidos/féculas, hidrocoloides, fibras e proteínas são os principais ingredientes substitutos ao ...