Listar Tesinas Ingenierías por tema "Flavor"
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Do cacau ao chocolate : fatores relacionados ao sabor e aroma
(2023) [Tesinas de grado]O chocolate é um dos doces mais consumidos do mundo e sua produção está em crescente expansão. Para obter um produto de qualidade e com aroma e sabor característicos, é necessário que os processos para a fabricação deste ...