Listar Tesinas Ingenierías por autor "Plachi, Bruna da Silva"
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Determinação das condições críticas de armazenamento de micropartículas de antocianinas da jabuticaba
Plachi, Bruna da Silva (2015) [Tesinas de grado]A jabuticaba, fruta nativa brasileira, é muito consumida na forma de sucos ou geleias e, durante o processamento, a casca e as sementes são descartadas. Esse resíduo contém uma alta quantidade de nutrientes e compostos ...