Listar Tesinas Ingenierías por autor "Kerber, Luiza"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Implementanção da análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em gelados comestíveis de uma indústria de pequeno porte
Kerber, Luiza (2016) [Tesinas de grado]O sorvete é produzido a partir de uma emulsão de gordura e de proteína, que é estabilizada e pasteurizada, após ele é congelado sob contínua agitação e há a incorporação de ar, resultando em uma substância cremosa e agradável ...