Listar Tesinas Ingenierías por autor "Gurak, Poliana Deyse"
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Análise reológica de doce de manga enriquecido com resíduos provenientes do processamento da polpa
Machado, Cíntia Delfino (2012) [Tesinas de grado]A manga (Mangifera indica L.) é uma fruta originária da Ásia e figura entre as frutas tropicais de grande demanda mundial. Sua polpa apresenta um forte aroma e um agradável sabor, sendo empregada em sorvetes, geleias e ... -
Avaliação de parâmetros físico‐químicos de doce de manga enriquecido com resíduos provenientes do processamento da polpa
Campos, Heloisa Gonçalves (2012) [Tesinas de grado]A manga é uma das frutas mais cultivadas no mundo e atualmente está entre as dez culturas de frutas tropicais mais plantadas, sendo encontrada em mais de 90 países. Aliado a sua importância econômica, a manga também apresenta ... -
Avaliação dos efeitos não-térmicos do aquecimento ôhmico sobre a degradação de antocianinas em polpa de jabuticaba
Schmitz, Frederico (2013) [Tesinas de grado]Na indústria de alimentos, os tratamentos térmicos são os principais métodos empregados na conservação de alimentos. Visando manter as propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos, cada vez mais buscam-se métodos ... -
Isotermas de sorção de farinha de jabuticaba : determinação experimental e avaliação de modelos matemáticos
Ambros, Larissa Fontenelle (2013) [Tesinas de grado]Os subprodutos da indústria de processamento de alimentos destacam-se por seu reconhecido valor nutricional, principalmente como fonte de compostos bioativos e, desta forma, o seu reaproveitamento é um tema que tem despertado ...