Listar Tesinas Ingenierías por autor "Bittencourt, Andreza da Cunha"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Investigação do aparecimento de manchas escuras na crosta de pão francês elaborado através de massa crua congelada
Bittencourt, Andreza da Cunha (2022) [Tesinas de grado]Pão francês é o produto fermentado, preparado, obrigatoriamente, com farinha de trigo, sal (cloreto de sódio) e água, que se caracteriza por apresentar casca crocante de cor uniforme castanho-dourada e miolo de cor ...