Browsing Engineering - Undergraduate degree by Subject "Salmonella : Ovos"
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Inativação de Salmonella spp. em ovos orgânicos submetidos a tratamento isotérmico em forno combinado
(2017) [Work completion of graduation]Os ovos são amplamente consumidos no mundo todo e apresentam diversas formas de preparo, destacando a cocção com baixa temperatura por tempo prolongado. Este tipo de cocção pode ser realizado em forno combinado e a denominação ...