Browsing Engineering - Undergraduate degree by Subject "Molho"
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Avaliação da vida de prateleira de molhos industrializados para massas oferecidos em serviço de alimentação
(2014) [Work completion of graduation]Dada à crescente busca pela qualidade de alimentos e maior consumo de refeições fora de casa, este trabalho teve como objetivo determinar a vida de prateleira de molhos industriais oferecidos por uma rede de restaurantes ... -
Determinação rápida e direta de acidez de alimentos semi-sólidos através de entalpimetria no infravermelho
(2018) [Work completion of graduation]A análise de acidez de alimentos é uma ferramenta útil para determinação do estado de conservação dos mesmos, bem como a adequação aos parâmetros de legislação e de controle de qualidade. A quantificação da acidez normalmente ...