Browsing Engineering - Undergraduate degree by Subject "Farinha de pena"
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Avaliação do uso de farinha de pena como coadjuvante proteico na preparação de combi-CLEAS aplicados à clarificação do suco de uva
(2016) [Work completion of graduation]Durante a fabricação de suco de uva, enzimas pectinolíticas são utilizadas na etapa de clarificação a fim de reduzir viscosidade e turbidez, melhorando o aspecto visual do suco. Os preparados enzimáticos comerciais utilizados ...