Browsing Engineering - Undergraduate degree by Subject "Aroma do pão"
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Comparação entre agitação mecânica e ultrassônica na Síntese de ésteres de aromas catalisada por lipase.
(2012) [Work completion of graduation]Ésteres de cadeia curta são compostos de aroma encontrados naturalmente em diversas frutas, obtidos por extração através de processos físicos. Contudo, esse método é muito escasso e caro para ser aplicado comercialmente. ...