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Compostos carbonílicos e furano formados durante a vinificação : validação de um método para determinação simultânea destes compostos tóxicos e caracterização do risco da exposição
(2016) [Trabalho de conclusão de graduação]O vinho tem propriedades benéficas oriundas do consumo moderado desta bebida devido à presença de compostos fenólicos. Entretanto, dentre os compostos presentes em vinhos, encontram-se os seguintes compostos tóxicos: ...
