Avaliação de condenações de carcaças de frangos de corte e consequente prejuízo econômico em duas plantas frigoríficas do Rio Grande do Sul

Abstract

O manejo adequado de frangos de corte é essencial para evitar perdas econômicas decorrentes de condenas nos abatedouros-frigoríficos. A ocorrência de síndromes metabólicas, doenças e lesões são alguns exemplos de problemas que podem ser minimizados por meio do correto manejo dos animais e que afetam a qualidade de carcaça de frangos de corte, podendo gerar prejuízos econômicos. Objetivou-se com o presente trabalho identificar e quantificar as principais causas de condenações parciais ou totais de carcaças que possam estar relacionadas ao manejo inadequado dos animais, bem como avaliar as perdas econômicas decorrentes delas em dois abatedouros-frigoríficos localizados na região nordeste do Rio Grande do Sul. Os dados apresentados são referentes ao período de junho de 2019 a maio de 2020, obtidos junto aos serviços de inspeções oficiais SIF (Serviço de Inspeção Federal) e DIPOA (Divisão de Inspeção de Produtos de Origem Animal). Os tipos de condenações analisadas foram ascite, calo de pata, celulite, contaminação, contusão/fraturas/hematomas e dermatose. Os dados utilizados para os cálculos de perdas econômicas foram obtidos junto ao Centro de Pesquisas Econômicas da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (CEPEA). Do total condenado, calo de pata apresentou o maior percentual de condenação (32,7%), seguido de contaminação (30,8%), contusão/fraturas/hematomas (14,9%), dermatose (11,1%), celulite (5,7%) e ascite (4,8%). Economicamente, observou-se uma perda total de aproximadamente R$ 13.224.246,70 no período analisado. Dessa forma, evidencia-se a necessidade de identificar problemas quanto ao manejo de frangos de corte que estão relacionados a perdas financeiras em abatedouros-frigoríficos, a fim de otimizar os processos de criação dos animais, aumentando a eficiência da cadeia produtiva.

Proper management of broilers is essential to avoid economic losses due to condemnations in slaughterhouses. The occurrence of metabolic syndromes, diseases and injuries are some examples of problems that can be minimized through the correct handling of animals, and that affect the quality of broiler carcass, which can generate economic losses. The objective of this study was to identify and quantify the main causes of condemnation of partial or total carcasses that may be related to the inadequate handling of animals, and to evaluate the economic losses resulting from them in two slaughterhouses located in the northeast region of Rio Grande do Sul. The data referring to the causes of the convictions were from June 2019 to May 2020, being obtained from the official inspection services SIF (Serviço de Inspeção Federal) e DIPOA (Divisão de Inspeção de Produtos de Origem Animal). The types of condemnations analyzed were: ascites, paw callus, cellulite, contamination, contusion/fractures and dermatosis. The data used to calculate economic losses were obtained from Centro de Pesquisas Econômicas da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (CEPEA). Of the total condemned, paw callus was the reason identified with the highest percentage of (32.7%), followed by contamination (30.8%), contusion and fractures (14.9%), dermatosis (11.1%), cellulite (5.7%) and ascites (4.8%). Economically, there is a total loss of approximately R$ 12,224,246.70 in the period analyzed. Thus, it is evident the need to identify problems regarding the handling of broilers that are related to financial losses in slaughterhouses to optimize the processes involved in raising animals, increasing the efficiency of the production chain.