Listar Ciencias Agrícolas por tema "sensory evaluation"
Mostrando ítems 1-2 de 2
-
Desenvolvimento de sorvete de chocolate utilizando fibra de casca de laranja como substituto de gordura
(2013) [Artículo de periódico]A procura por alimentos mais saudáveis por parte dos consumidores tem impulsionado as indústrias de alimentos a desenvolverem alimentos que contenham menor teor de gordura, contudo sem alterar as características sensoriais ... -
Diferentes condimentos vegetais : avaliação sensorial e de atividade antibacteriana em preparação alimentar com frango cozido
(2011) [Artículo de periódico]A partir da atividade antibacteriana in vitro, predeterminada em doze plantas com indicativo etnográfico condimentar, testou-se este atributo in loco no modelo caldo com frango cozido. Primeiramente, procedeu-se ao treinamento ...