Listar Ciencias Agrícolas por tema "Phenolics"
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Bioactive compounds and antioxidant activity of pineapple fruit of different cultivars
(2016) [Artículo de periódico]Pineapple is widely consumed and appreciated not only due to its taste and aroma, and also to its nutritional, functional and antioxidant properties, including its vitamin C and carotenoid contents. Brazil is one of the ... -
Efeito dos ácidos ascórbico e cítrico em propriedades físico-químicas e sensoriais de bolos vegetarianos com suplementação de farinha de bagaço de uva
(2021) [Artículo de periódico]O objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações de misturas para preparo de bolos de caneca, sem ovos e sem leite, com farinhas de cascas e sementes de uvas, além de avaliar características físico-químicas, tecnológicas ...