Browsing Agricultural Sciences by Author "Faccin, Rafaela"
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Elaboração e avaliação de biscoitos sem glúten a partir de farelo de arroz e farinhas de arroz e de soja
Mariani, Marieli Almeida; Oliveira, Viviani Ruffo de; Faccin, Rafaela; Rios, Alessandro de Oliveira; Venzke, Janaína Guimarães (2015) [Journal article]A exclusão do glúten da dieta é um grande desafio, pois muitos produtos que o contém fazem parte dos hábitos alimentares da população. Esse trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e sensoriais ...