Percepção dos consumidores frente à certificação de carne bovina da "Alianza del Pastizal" no Estado do Rio Grande do Sul.

Abstract

O estudo abordou a percepção dos consumidores em relação a carne bovina dos animais oriundos de produtores membros da Alianza del Pastizal no Rio Grande do Sul, Brasil. Deste modo, objetivou-se verificar se os consumidores de carne certificada pela Alianza del Pastizal, conhecem e entendem a importância de adquirirem um produto cuja forma de produção tem como finalidade a conservação dos recursos naturais do Bioma Pampa, além da produção sustentável de gado de corte neste ambiente pastoril. Assim, este projeto foi motivado pela recente certificação de carne bovina. Avaliando, portanto, o perfil dos consumidores da carne certificada da Alianza del Pastizal e seus conhecimentos sobre a origem do produto e o grau de importância na escolha. Dente os objetivos, estão (i) a verificação dos motivos que levam o consumidor a comprar um produto cárneo com selo de certificação da Alianza del Pastizal; (ii) determinação do perfil dos consumidores via internet e dos consumidores de uma Rede de Supermercados que adquirem este produto certificado; (iii) análise do conhecimento e entendimento do consumidor sobre a origem do produto e (iv) determinar se o tema da conservação do Bioma Pampa é fator decisivo na escolha da compra deste produto pelo consumidor em relação às demais marcas de carne. O estudo demostrou que os consumidores possuem poucas informações referente ao produto oferecido pela marca Alianza del Pastizal. Em geral, eles se demonstraram interessados em uma produção cárnea que conserve os ecossistemas pastoris naturais, estando assim, dispostos a pagar até 10% a mais em comparação aos outros produtos similares. Os atributos cor, sabor e maciez são de extrema importância na escolha do produto que será adquirido, junto com o preço e garantia de procedência. Estas características são da responsabilidade do produtor através do manejo alimentar e escolha da raça, e o mesmo deve ter consciência da importância de garanti-las. Por outro lado, ainda são necessárias ações de marketing buscando informar melhor ao consumidor sobre a existência dessas carnes e de suas vantagens qualitativas, assim como sobre o Bioma que essa marca visa proteger através de seu protocolo de produção.