Rendimento de grãos e qualidade tecnológica de cultivares de trigo em resposta à adubação nitrogenada tardia

Abstract

A adubação nitrogenada é de fundamental importância em trigo, pois exerce grande influência sobre o rendimento de grãos e a qualidade industrial dos grãos produzidos. Entre as práticas agronômicas, a adubação nitrogenada é considerada como um dos principais fatores que influenciam as proteínas de armazenamento formadoras do glúten, as quais podem influenciar a destinação do trigo como matéria prima para diferentes produtos, como pães, biscoitos e massas alimentícias. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do manejo da adubação nitrogenada no rendimento de grãos, acúmulo de massa seca e nitrogênio nos grãos e sua qualidade tecnológica. Os experimentos foram realizados a campo em 2010, 2011, 2013 e 2014 na EEA/UFRGS (Eldorado do Sul, RS). Em 2010 e 2011 os tratamentos constaram de duas cultivares de trigo classificadas como “pão” (Quartzo e Mirante) e da aplicação ou não de 40 kg N ha-1 adicional no estádio de emborrachamento ou florescimento. Em 2013, os tratamentos constaram de três cultivares de trigo (TBIO Alvorada, TBIO Sinuelo e TBIO Mestre) e da aplicação ou não de 40 kg N ha-1 adicional no estádio de afilhamento, emborrachamento ou florescimento. Em 2014, as cultivares analisadas foram TBIO Sinuelo, TBIO Mestre e BRS Parrudo e os mesmos tratamentos de 2013. Foram avaliados rendimento de grãos e seus componentes, peso do hectolitro, número de queda, teor de proteína no grão, alveografia (força de glúten (W), tenacidade (P), extensibilidade (L) e relação P/L), farinografia e cor da farinha. O rendimento de grãos foi significativamente incrementado pela dose e não pela época de aplicação dos tratamentos. Entre os componentes do rendimento, o peso de 1.000 grãos apresentou resposta para a aplicação tardia de N (emborrachamento ou florescimento). A relação P/L foi reduzida, em função do aumento na extensibilidade da massa (Valor L). O nitrogênio fornecido no emborrachamento mudou a dinâmica do enchimento de grãos e do acúmulo de N no grão. A cor da farinha escureceu nos tratamentos que receberam N no emborrachamento ou florescimento. A resposta à aplicação de N em estádios tardios de desenvolvimento da cultura varia conforme a cultivar e as condições do ano de cultivo.

Nitrogen (N) fertilization in wheat can greatly affect grain yield and bread-making quality. N management modifies protein content and composition in wheat grain, determining it different uses. The objective of this work was to evaluate the influence of nitrogen fertilization management on wheat grain yield, dry mass and nitrogen accumulation in the grain and grain technological quality. Field experiments were carried out at EEA/UFRGS (Eldorado do Sul, RS) in 2010, 2011, 2013 and 2014. In 2010 and 2011, treatments consisted of two bread-making cultivars (Quartzo and Mirante) and application of two N rates at booting or flowering (no N or 40 kg N ha-1). In 2013, treatments consisted of three wheat genotypes (TBIO Alvorada, TBIO Sinuelo e TBIO Mestre) and on the application of additional N rate (40 kg ha-1) at tillering, booting or flowering. In 2014, the treatments were the same as in 2013 and the genotypes used were TBIO Sinuelo, TBIO Mestre e BRS Parrudo. Grain yield and yield components, hectoliter weight, falling number, grain protein content, gluten strength (W), tenacity (P), extensibility (L), relation P/L, farinography and flour color were determined. Grain yield was significantly affected by N fertilization rate and not by time of N application. 1000-grain weight increased with N fertilization at booting or flowering. In general, late N fertilization affected positively grain quality for bread production. relation P/L was reduced, due to an increase on extensibility (Value L). The application of N at booting changed grain filling and N accumulation dynamics in the grain. Flour color was darkened by N fertilization at booting or flowering. The response of late N fertilization at booting or flowering varied according to genotype and year conditions.