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Modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos : uma revisão narrativa
dc.contributor.advisor | Oliveira, Ana Beatriz Almeida de | pt_BR |
dc.contributor.author | Santos, Helena Soares dos | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2017-10-03T02:27:16Z | pt_BR |
dc.date.issued | 2017 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10183/169085 | pt_BR |
dc.description.abstract | O presente estudo tem o objetivo de identificar e caracterizar os modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos, por meio de uma revisão narrativa da literatura, com âmbito mundial. Foram analisados diferentes modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos utilizados no Brasil, Canadá, Toronto, Carolina do Norte, Los Angeles, Nova York, Dinamarca, Escócia, Inglaterra, Irlanda do Norte, País de Gales, Austrália e Nova Zelândia, caracterizando os aspectos individuais de cada ferramenta. Conclui-se que mesmo com a escassez de trabalhos publicados na área, é possível identificar alguns benefícios com a implementação dos modelos de categorização higiênico-sanitária em estabelecimentos que produzem alimentos. | pt_BR |
dc.format.mimetype | application/pdf | |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | Open Access | en |
dc.subject | Higiene dos alimentos | pt_BR |
dc.subject | Boas práticas de fabricação | pt_BR |
dc.subject | Inocuidade dos alimentos | pt_BR |
dc.title | Modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos : uma revisão narrativa | pt_BR |
dc.type | Trabalho de conclusão de graduação | pt_BR |
dc.identifier.nrb | 001047924 | pt_BR |
dc.degree.grantor | Universidade Federal do Rio Grande do Sul | pt_BR |
dc.degree.department | Faculdade de Medicina | pt_BR |
dc.degree.local | Porto Alegre, BR-RS | pt_BR |
dc.degree.date | 2017 | pt_BR |
dc.degree.graduation | Nutrição | pt_BR |
dc.degree.level | graduação | pt_BR |
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