Browsing Final Papers - Undergraduate Courses by Author "Fronza, Aline"
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Estudo da secagem industrial de proteína texturizada de soja
Fronza, Aline (2007) [Work completion of graduation]A umidade é uma característica extremamente importante nos alimentos, sendo em muitos casos um indicador da qualidade do produto, por isso a importância da secagem no caso das proteínas texturizadas. Para elucidar a ...