Browsing Food, Nutrition and Health by Author "Komeroski, Marina Rocha"
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Efeito da incorporação de proteínas do soro do leite na qualidade de produtos de panificação como alternativa para celíacos
Komeroski, Marina Rocha (2019) [Dissertation]A doença celíaca é uma doença autoimune que decorre do consumo de alguns cereais contendo glúten por pessoas geneticamente predispostas. Celíacos relatam que a oferta de alimentos sensorialmente adequados é restrita, ...