Mercado de cadeias curtas na pecuária familiar : um processo de relocalização no território Alto Camaquã no sul do Rio Grande do Sul/Brasil

Abstract

O objetivo deste artigo é estudar um caso de relocalização alimentar e formação de cadeias curtas em dado local no sul do Rio Grande do Sul, por meio da venda de cordeiro por pecuaristas familiares do território Alto Camaquã. Para tanto, o caso analisado envolveu uma experiência em curso da construção de mercados da pecuária familiar, em específico de produção e comercialização da carne de cordeiro. O mercado da carne de cordeiro dos pecuaristas familiares recebe destaque por consistir em uma estratégia de revalorização da procedência de origem dos alimentos, destacando a construção de cadeias curtas nas formas estratégicas elaboradas entre produtores e consumidores para o estabelecimento de relações de comercialização dos produtores, construindo, desse modo, um processo de revalorização de um lugar e de um produto. Sendo assim, a venda local por pequenos produtores representa, entre tantos significados, um comprometimento de preservação da comunidade, da tradição, de conhecimento tácitos, entre outros valores não mercantis.

The aim of this paper is to study a case of food relocation and training of short chains in a given location in southern Rio Grande do Sul, through the sale of lamb ranchers for family livestock planning Alto Camaquã. Thus, the case analyzed involved an ongoing experience of building the family livestock farmers markets, in particular the production and marketing of lamb. The market lamb of family livestock farmers get highlighted because it consists of a strategy for upgrading the merits of origin for food, highlighting the construction of short chains in strategic ways compiled between producers and consumers to establish marketing relationships of producers, building thus a process of upgrading a place and a product. Thus, local sales by small producers is, among many meanings, a commitment to preserving the community, tradition, tacit knowledge, and other non-market values.