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Efeito da redução de temperatura de carcaças de frango na multiplicação de microorganismos
(2008) [Dissertação]O presente trabalho teve como objetivo avaliar o tempo necessário para que carcaças de frango de diferentes pesos (1.200 g e 2.100g), que ao sair do tanque de resfriamento se encontravam com a temperatura acima de 7ºC, ...