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dc.contributor.authorKlug, Tammila Venzkept_BR
dc.contributor.authorSegaspini, Moises Jardimpt_BR
dc.contributor.authorNovello, Júnia Capua de Limapt_BR
dc.contributor.authorMoresco, Amanda Bianchinipt_BR
dc.contributor.authorPaiva, Ana Raisa Nunespt_BR
dc.contributor.authorRios, Alessandro de Oliveirapt_BR
dc.contributor.authorTondo, Eduardo Cesarpt_BR
dc.contributor.authorBender, Renar Joãopt_BR
dc.date.accessioned2016-08-20T02:15:02Zpt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.issn0103-8478pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10183/147485pt_BR
dc.description.abstractIn the present study, tannin extracts (rinsed or not) were compared to the use of sodium hypochlorite and tap water on fresh cut crisp leaf lettuce stored under modified atmosphere packaging. Effects of these sanitizers on total color difference and microbial levels of the product after sanitization and storage for 9 days at 3°C were evaluated. Performance of rinsed SM® tannin extract was comparable to the results of chlorine solution for all the analyzed parameters and; furthermore, that extract presented a high reduction in the initial bacterial count of minimally processed lettuce. However, storage of tannin extracts, did not impart better outcomes than the use of tap water. Therefore, the tannin extract storage SM® could be used in washing water to reduce the initial microbiological load, avoiding cross contamination in vegetables minimally processed.en
dc.description.abstractExtratos de taninos (com e sem enxague) foram comparados com o uso de hipoclorito de sódio e água em alface crespa minimamente processada, sob atmosfera modificada. Foram avaliadas diferença total de cor e análises microbiológicas após a sanitização e durante o armazenamento dos produtos (9 dias à 3°C). O extrato de tanino SM® com enxague apresentou resultados semelhantes aos da solução de cloro para todos os parâmetros analisados e, além disso, apresentou uma elevada redução da contagem inicial microbiológica de alface minimamente processada. No entanto, durante o armazenamento, SM® não apresentou melhores resultados do que o uso de água. Portanto, SM® poderia ser utilizado na desinfecção da água de lavagem das alfaces, reduzindo a microbiota inicial e, assim, impedir a contaminação cruzada durante o processamento mínimo de vegetais.pt_BR
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofCiência rural. Santa Maria. Vol. 46, n. 8 (ago. 2016), p. 1357-1363pt_BR
dc.rightsOpen Accessen
dc.subjectAlfacept_BR
dc.subjectFresh cut lettuceen
dc.subjectPós-colheitapt_BR
dc.subjectTannin extractsen
dc.subjectPostharvest storageen
dc.subjectTaninopt_BR
dc.subjectAcacia mearnsii De wilden
dc.titleTannin extracts on quality of fresh cut crisp leaf lettucept_BR
dc.title.alternativeExtratos de taninos na qualidade de alface crespa minimamente processada pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.identifier.nrb000996531pt_BR
dc.type.originNacionalpt_BR


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