Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Assunto "Enzymatic reactors"
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Produção de fruto-oligossacarídeos e açúcar Invertido utilizando enzimas imobilizadas
(2014) [Dissertação]Fruto-oligossacarídeos (FOS) são fibras prebióticas com poder adoçante considerável, sendo um produto de alto valor para a indústria de alimentos. Açúcar invertido é o produto da hidrólise da sacarose possuindo maior poder ...