Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Wrzesinski, Andiara"
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Identificação, caracterização, clonagem e expressão heteróloga da enzima Ciclodextrina Glicosiltransferase (CGTase) de Stenotrophomonas maltophilia
Wrzesinski, Andiara (2013) [Dissertação]A ciclodextrina glucosiltransferase (CGTase) é uma enzima industrialmente muito importante, capaz de converter o amido em ciclodextrinas (CDs). As CDs são capazes de formar complexos de inclusão com uma grande gama de ...