Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Silva, Médelin Marques da"
Resultados 1-1 de 1
-
Maças (malus domestica borkh) minimamente processadas fortificadas com β-caroteno nanoencapsulado
Inroga, Mércia Maria Alfinete Sulumindine (2018) [Dissertação]O β-caroteno, um dos principais carotenoides, é um composto bioativo que apresenta propriedades antioxidantes e de pró-vitamínica A. Em contrapartida, esse composto apresenta baixa estabilidade na presença de luz e altas ...