Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Rocha, Cassiano Brown da"
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Extração de compostos bioativos do resíduo do processamento do suco de uva por micro-ondas e ultrassom e seu posterior encapsulamento
Rocha, Cassiano Brown da (2019) [Dissertação]No Brasil, o estado do Rio Grande do Sul se destaca pela grande produtividade e comercialização de uva e derivados. O consumo de derivados da uva vem crescendo a cada ano, muitas vezes associado às suas propriedades ...