Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Meira, Stela Maris Meiste"
Resultados 1-2 de 2
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Desenvolvimento de nanocompósitos contendo peptídeos antimicrobianos para uso em alimentos
Meira, Stela Maris Meiste (2015) [Tese]Nanocompósitos antimicrobianos foram desenvolvidos a partir de bacteriocinas (nisina e pediocina), nanoargilas (montmorilonita e haloisita) e polímeros sintético (polipropileno) e biodegradável (amido de milho). A ... -
Potencial probiótico de bactérias lácticas e atividades biológicas de leite e queijos de ovelha
Meira, Stela Maris Meiste (2011) [Dissertação]Bactérias lácticas probióticas e peptídeos bioativos são importantes componentes de alimentos funcionais. Neste trabalho, bactérias lácticas isoladas de leite ovino cru e de queijo de ovelha foram identificadas por 16S ...