Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Gonçalves, Paula Migowski"
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Obtenção de nanoamido de pinhão através de hidrólise ácida e Ultrassom para incorporação da nisina.
Gonçalves, Paula Migowski (2013) [Dissertação]Amido nativo (AN) extraído das sementes de pinhão foi modificado por duas metodologias: hidrólise ácida (AHA) e ultrassom (AUS). As três amostras – AN, AHA e AUS - foram submetidas à secagem em spray dryer. Efetuaram-se ...