Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Assumpção, Carolina Fagundes"
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Compostos bioativos em óleos e resíduos de sementes de uvas orgânicas e convencionais
Assumpção, Carolina Fagundes (2014) [Dissertação]A indústria de alimentos é responsável pela produção de grandes quantidades de resíduos que podem representar altos custos quando não utilizados. Entre estes resíduos estão as sementes oriundas do processamento de uva, uma ... -
Radiação uv-b suplementar: ferramenta para modulação de compostos bioativos em frutas e hortaliças
Assumpção, Carolina Fagundes (2018) [Tese]As diferentes intensidades de luz ou até mesmo a sua qualidade podem desempenhar um papel importante em algumas das principais vias metabólicas envolvidas na síntese de compostos bioativos. A radiação ultravioleta B (UV-B), ...