Listar Ciencia y Tecnología de Alimentos por tema "Quinoa"

Mostrando ítems 1-2 de 2

    • Desenvolvimento de pão de forma com adição de quinoa 

      Gewehr, Márcia Flach (2010) [Tesis de maestría]
      A quinoa é um grão andino com elevado potencial de ser considerada como cultura mundial devido a quantidade e variedade de nutrientes existentes. Este pseudocereal enquadra-se no contexto do mercado consumidor que almeja ...

    • Desenvolvimento de um chocolate meio amargo com maior percentual de proteína 

      Schumacher, Andrea Bordin (2008) [Tesis de maestría]
      O chocolate tem apresentado crescente consumo, boa digestibilidade devido a sua composição e tem sido amplamente estudado por suas propriedades antioxidantes. Por outro lado, este alimento possui altos percentuais de ...