Listar Ciencia y Tecnología de Alimentos por tema "Quinoa"
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Desenvolvimento de pão de forma com adição de quinoa
(2010) [Tesis de maestría]A quinoa é um grão andino com elevado potencial de ser considerada como cultura mundial devido a quantidade e variedade de nutrientes existentes. Este pseudocereal enquadra-se no contexto do mercado consumidor que almeja ... -
Desenvolvimento de um chocolate meio amargo com maior percentual de proteína
(2008) [Tesis de maestría]O chocolate tem apresentado crescente consumo, boa digestibilidade devido a sua composição e tem sido amplamente estudado por suas propriedades antioxidantes. Por outro lado, este alimento possui altos percentuais de ...