Listar Ciencia y Tecnología de Alimentos por tema "Microbiome"
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Caracterização e quantificação de bactérias descarboxiladoras de histidina e sua relação com a presença de histamina no pescado
(2019) [Tesis]A qualidade do pescado é de grande importância, visto que é um alimento de alto valor nutritivo, entretanto muito suscetível à deterioração e formação de substâncias prejudiciais ao homem. Dentre as substâncias produzidas ... -
Padronização do processo produtivo de kombucha pela aplicação de técnicas de biotecnologia e bioprocesso
(2022) [Tesis]Kombucha é uma bebida obtida através da fermentação de uma infusão de Camellia sinensis por uma cultura simbiótica de microrganismos e vem ganhando cada vez mais popularidade, em função de seus possíveis efeitos benéficos ...