Listar Ciencia y Tecnología de Alimentos por tema "Anthocyanin pigments"
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Perfil de antocianinas e potencial antioxidante de vinhos tintos brasileiros
(2012) [Tesis de maestría]A atividade antioxidante (AOX) de vinhos é decorrente, dentre outros fatores, da presença de substâncias fenólicas, como as antocianinas que, além de contribuírem para a formação da cor, devido a sua capacidade redutora, ...