Listar Ciencia y Tecnología de Alimentos por autor "Varela, Willian José"
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Produção de goma xantana utilizando casca de soja como substrato em cultivo submerso e cultivo semi-sólido
Varela, Willian José (2008) [Tesis de maestría]A goma xantana continua sendo o polissacarídeo microbiano mais produzido no mundo. Características como aumento da viscosidade em soluções, agente de geleificação, estabilidade frente aos diversos tratamentos despertam um ...