Listar Ciencia y Tecnología de Alimentos por autor "Silva, Danielle Carmo da"
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Avaliação da contaminação microbiana, modelagem matemática e validação da multiplicação de salmonella em sushis expostos a diferentes cenários de tempo e temperatura de distribuição
Silva, Danielle Carmo da (2020) [Tesis de maestría]Sushi é uma preparação de origem japonesa, caracterizada pela união de arroz temperado com outros ingredientes crus, como por exemplo, peixes e legumes. A sua preparação e distribuição necessita de significativa manipulação ...