Listar Ciencia y Tecnología de Alimentos por autor "Gómez, Luz Angela Carmona"
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Separação mediante ultrafiltração e microencapsulamento por atomização de compostos fenólicos da casca de uva bordô (Vitis labrusca)
Gómez, Luz Angela Carmona (2016) [Tesis de maestría]O consumo da uva e seus derivados está associado com a proteção contra doenças degenerativas devido a seu conteúdo de compostos fenólicos. A casca de uva é um subproduto da produção de suco de uva e vinho, que possui um ...