Browsing Science and Food Technology by Subject "Polyphenolic content"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perfil de antocianinas e potencial antioxidante de vinhos tintos brasileiros
(2012) [Dissertation]A atividade antioxidante (AOX) de vinhos é decorrente, dentre outros fatores, da presença de substâncias fenólicas, como as antocianinas que, além de contribuírem para a formação da cor, devido a sua capacidade redutora, ...