Browsing Science and Food Technology by Subject "Encapsulamento"
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Desenvolvimento de nanoestruturas de sílica contendo compostos antimicrobianos
(2018) [Thesis]Como forma de minimizar o alto índice de desperdício de alimentos, este trabalho propôs um estudo de desenvolvimento de potencial conservante encapsulado em uma rede de sílica. Diante dos parâmetros envolvidos nas reações ... -
Encapsulation of bioactive compounds of garlic and ginger using different methods and wall materials
(2020) [Thesis]Nos últimos anos o consumo de alimentos naturais que contêm compostos bioativos aumentou em todo o mundo devido às suas propriedades biológicas benéficas para o organismo humano. Alho (Allium sativum L.) e gengibre (Zingiber ...