Browsing Science and Food Technology by Subject "Couve-flor"
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Efeito do processamento na concentração de substâncias bioativas em brócolis e couve-flor
(2014) [Dissertation]O brócolis e a couve-flor são vegetais que pertencem a família Brassicaceae e contém um complexo de substancias bioativas, como os compostos fenólicos, os carotenoides, os flavonoides, as clorofilas, vitaminas e minerais. ...