Browsing Science and Food Technology by Author "Venturini, Aline Torres"
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Natamicina : análise e controle em sucos de uva e vinhos nacionais e importados comercializados no Brasil
Venturini, Aline Torres (2012) [Dissertation]A natamicina é um antifúngico produzido por Streptomyces natalensis, cujo emprego como aditivo alimentar está principalmente relacionado ao tratamento de superfície de queijos e embutidos. Foi avaliada a presença deste ...