Browsing Science and Food Technology by Author "Valério, Sheila Garziera"
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Imobilização de β-D-frutofuranosídeo frutohidrolase em partículas de quitosana
Valério, Sheila Garziera (2012) [Dissertation]A enzima β-D- frutofuranosídeo frutohidrolase (E.C. 3.2.1.26), também conhecida como invertase, é uma hidrolase capaz de clivar o dissacarídeo sacarose, gerando mistura equimolar de glicose e frutose (‘açúcar invertido’). ...