Browsing Science and Food Technology by Author "Torma, Priscila do Carmo Marchioro Raupp"
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Valor nutricional, perfil de compostos bioativos e atividade antioxidante de genótipos de açaí (Euterpe oleracea)
Torma, Priscila do Carmo Marchioro Raupp (2016) [Dissertation]O açaí (Euterpe oleracea) é um fruto proveniente do açaizeiro, uma palmeira nativa da Amazônia Brasileira, considerado uma “superfruta” devido ao seu alto valor nutricional, com destaque para as antocianinas, associadas a ...