Browsing Science and Food Technology by Author "Silva, Pâmela Medeiros da"
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Imobilização de pectinases para a clarificação de suco de laranja: influência do suporte nas propriedades dos sucos clarificados
Silva, Pâmela Medeiros da (2023) [Dissertation]Atualmente, pode-se observar uma crescente demanda por produtos saudáveis e com características nutricionais e sensoriais próximas dos alimentos in natura. Dentre estes, os sucos de frutas apresentam inúmeros benefícios ...