Browsing Science and Food Technology by Author "Matte, Carla Roberta"
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Imobilização covalente de ciclodextrina glicosiltransferase em microesferas de silica-polietilenoglicol
Matte, Carla Roberta (2011) [Dissertation]Ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase, EC 2.4.1.19) é a enzima capaz de converter o amido e seus açúcares relacionados em ciclodextrinas (CDs) através da reação de ciclização. As CDs têm inúmeras aplicações na indústria ...