Browsing Science and Food Technology by Author "Jaeger, Isadora Rodrigues"
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Caracterização de análogos vegetais de queijos produzidos e comercializados na europa e no brasil
Jaeger, Isadora Rodrigues (2023) [Dissertation]Os Análogos Vegetais de Queijos (AVQ) são produtos fermentados a partir de matrizes vegetais como castanha de caju, soja, amêndoas, macadâmia entre outras oleaginosas, com adição ou não de culturas iniciadoras como as ...