Listar Ciencias Agrícolas por tema "Produto artesanal"
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Tradição x segurança microbiológica de salame tipo colonial do município de Bento Gonçalves/RS
(2015) [Tesinas de especialización]Diante do tradicionalismo e do acentuado consumo de Salame tipo Colonial na cidade de Bento Gonçalves, localizada na Serra Gaúcha/RS, fez-se necessário uma análise voltada para os quesitos de segurança microbiológica deste ...