Show simple item record

dc.contributor.advisorZawislak, Paulo Antoniopt_BR
dc.contributor.authorMachado, Rafael Lima Trindadept_BR
dc.date.accessioned2014-11-15T02:15:47Zpt_BR
dc.date.issued2012pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10183/106974pt_BR
dc.description.abstractO presente trabalho visa adequar o modo de produção do restaurante Oak’s California Burritos às variações diárias de demanda e ao ritmo de vendas do setor de atendimento. Para tanto, o autor foi buscar na teoria do Sistema Enxuto de Produção os conceitos que se adaptam à proposta do negócio, de maneira que estes possam embasar a solução para o problema encontrado. No desenvolvimento da solução, foi selecionado um produto do restaurante e realizado o mapeamento do fluxo de valor do mesmo. Através da análise do fluxo de valor atual, definiu-se por implementar um supermercado de produto pré-pronto, para que este viabilizasse a sincronia entre o ritmo da produção e o ritmo das vendas.pt_BR
dc.description.abstractThis work aims to adapt the production model of the Oak’s California Burritos restaurant to daily changes in demand and the pace of the sales service. For this, the author searched the Lean Production’s concepts that fit the business model, so that they can support the solution to the problem encountered. During development of the solution, it was selected a product from the restaurant and a value stream mapping was made. By analyzing the current value stream map, it was decided to implement a supermarket for pre-made products, for it to enable the synchrony between the pace of production and sales pace.en
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsOpen Accessen
dc.subjectRestauranten
dc.subjectSistema enxuto de produçãopt_BR
dc.subjectToyota production systemen
dc.subjectLean manufacturingen
dc.subjectKanbanen
dc.subjectFood serviceen
dc.subjectFast casualen
dc.subjectMade to orderen
dc.titleImplementação do sistema enxuto de produção no restaurante Oak's California Burritospt_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
dc.identifier.nrb000945310pt_BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal do Rio Grande do Sulpt_BR
dc.degree.departmentEscola de Administraçãopt_BR
dc.degree.localPorto Alegre, BR-RSpt_BR
dc.degree.date2012/2pt_BR
dc.degree.graduationAdministraçãopt_BR
dc.degree.levelgraduaçãopt_BR


Files in this item

Thumbnail
   

This item is licensed under a Creative Commons License

Show simple item record