Serviços de conservação e modernização em hotéis : os critérios de decisão para a execução de melhorias nos hotéis de Porto Alegre

Abstract

A presente dissertação tem como objetivo comparar os critérios da tomada de decisão dos administradores de hotéis em manter ou renovar seus hotéis, este estudo de caso exploratório observou os hotéis operados por cadeias hoteleiras e os hotéis administrados de forma independente. Através da revisão da literatura se estabeleceu que o produto hoteleiro é composto pelo prédio do hotel: suas instalações físicas, suas facilidades e pelos serviços prestados aos seus hóspedes. Abordou a possibilidade do negócio hoteleiro ser observado por duas óticas distintas, uma do investidor imobiliário e outra do operador hoteleiro, que buscam diferentes formas de remunerar o capital investido. As experiências vivenciadas pelos hóspedes, quando da utilização do hotel, podem ser positivas ou negativas e se observa que a manutenção hoteleira somente é percebida por sensações negativas, ou seja, quando o hóspede percebe a falha de algum equipamento. Para evitar estes momentos e manter o padrão de qualidade de seus empreendimentos, os hoteleiros precisam reinvestir continuamente em seu hotel, por isso estes gastos podem ocorrer tanto na conservação quanto na renovação do produto hoteleiro. A previsão financeira, para realização destas necessidades foram definidas como fundo de reposição de ativo, também conhecido como custo de manutenção da competitividade. A pesquisa analisou quatro hotéis executivos, da cidade de Porto de Alegre, no segundo semestre de 2013. Foram entrevistados os administradores dos hotéis que obtiveram o melhor e o pior desempenho de cada tipo de administração hoteleira, definidos através da média aritmética de dois sites de avaliação de hotéis. O estudo de caso comparativo teve duas etapas, na primeira foram comparados os hotéis do mesmo tipo de administração e na segunda foi realizado o estudo de caso comparativo entre os dois tipos de administração, hotel de rede e hotel independente, através do qual se constatou que o maior problema enfrentado pelos administradores é a execução do planejamento da manutenção do padrão de qualidade. Também foi verificada a dificuldade de integrar as ações de preservação do hotel ao planejamento do padrão, mas a deficiência presente em todos os hotéis participantes foi a tomada de decisão de quando se deve iniciar a modernização do hotel.

The present research aimed to compare the criteria used by the hotel managers to decide between keeping or renewing their hotels. This exploratory case study observed the hotels operated by hotel chains and hotels operated independently. The literature review established that the hotel service is compounded by the physical installation and facilities of the hotel and by the services provided to guests. Furthermore, it approached two views of the hotel business, one from the real estate investor and another by the hotel operator, who are both seeking different ways to profit from the invested capital. The experiences lived by the guests in the hotel can be negative or positive. Hotel maintenance is only noticed by the guests as a negative experience since it is only seen in correlation with flaws from some equipment. To avoid these moments and to keep the quality of the enterprise, the hotel manager needs to continually reinvest in the hotel, and these expenses happen both in maintenance and in hotel product renovation. The financial prediction for the achievement of these necessities was defined as asset replacement fund, also known as cost of competitiveness maintenance. The research analyzed four executive hotels from the city of Porto Alegre, in the second semester of 2013. Interviews were made with the managers from the hotels that obtained the best and the worst performance in each type of hotel management, according to the arythmetic averages of two hotel evaluation websites. The comparative case study had two stages and approached two types of hotel management – hotel chain and independent hotel. On the first stage, the hotels with the same kind of management were compared. On the second stage, hotels with different types of management were compared. It was found that the greatest problem faced by the managers is to execute the plan of quality standard maintenance. It was also observed the difficulty of integrating the hotel maintenance actions to the standard planning. However, the deficiency presented in all the interviewed hotels was the decision making about when the hotel upgrading should be initiated.