Navegação Engenharias por Assunto "Suco de uva"
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Concentração de suco de uva por osmose direta e estudo tecnológico para o aproveitamento do bagaço
(2013) [Tese]A uva é uma fruta amplamente consumida em todo o mundo e importante fonte de compostos com atividade antioxidantes, principalmente compostos fenólicos. A operação mais tradicional de conservação de alimentos é pelo uso de ... -
Estudo da concentração do suco de uva por osmose direta e evaporação térmica
(2021) [Dissertação]A produção do suco de uva é bastante representativa no estado do Rio Grande do Sul, apresentando crescimento expressivo nos últimos anos. A concentração de sucos consiste em uma importante operação na indústria de alimentos ...